AOP ALOXE-CORTON

VIEILLES VIGNES

Domaine GASTON & PIERRE RAVAULT

Le Domaine Gaston et Pierre Ravaut est une exploitation familiale, située à Ladoix-Serrigny en Côte d’Or à 5 kilomètres de Beaune, à la jonction de la côte de Beaune et de la côte de Nuits. Le Domaine a pris ses racines juste au pied du célèbre coteau de Corton.

Millésime : 2017

Production : 10 000 btl / 1.92 hectares

  • 100% Pinot noir

Degré : 13 %

Vendanges manuelles. Égrappage total, fermentation alcoolique entre 25 et 34 °C en cuve béton pendant 10 à 15 jours. Pigeage journalier jusqu’à fin de fermentation alcoolique.

COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION

Les sols profonds apportent des arômes corsés et généreux. Arômes de fruits rouges et noirs (cerise, fraise) avec une structure tannique présente, mais sans excès. A conserver 6 à 7 ans.